Dëst sinn déi rezentst Restaurantinspektiounsberichter am Sumter County - vum 16. bis den 21. August - déi vum staatleche Sécherheets- a Gesondheetsinspekter agereecht goufen.
De Florida Department of Commerce and Professional Regulation huet den Inspektiounsbericht als eng "Snapshot" vun den Zoustänn beschriwwen, déi zum Zäitpunkt vun der Inspektioun existéiert hunn. Un engem bestëmmten Dag kënnen d'Entreprisen manner oder méi Verstéiss hunn, wéi se bei hirer leschter Inspektioun festgestallt hunn. Inspektiounen, déi un engem bestëmmten Dag duerchgefouert ginn, representéiere net onbedéngt den allgemenge laangfristege Status vun der Entreprise.
- Héich Prioritéit - Et gi verbeult Dosen. Kuckt d'Ausverkaafszuelen. 1 Dose Babymais an 1 Dose Äppelkompott. **Warnung**
- Mataarbechter mat héijer Prioritéit beréieren plakeg Kierperdeeler a maachen dann mat der Virbereedung vu Liewensmëttel, der Handhabung vu propperen Ausrüstung oder Geschir oder beréieren onverpackt Eenzelartikelen ouni sech d'Hänn ze wäschen. Den Operateur huet d'Mataarbechter iwwer de richtege Handwäschprozess trainéiert. **warnung**
- Héich Prioritéit - réi Déierefudder a fäerdegt Iessen ginn uewen gelagert/net richteg getrennt. * *Réit marinéiert Poulet bedeckt onofgedeckt panéiert Poulet, *ongewäscht. D'Champignone sinn op der gewürfelter Zwiebel. Den Operateur réckelt d'Liewensmëttel an déi richteg Positioun am Killraum. **Korrekturmoossname goufen duerchgefouert.** **Warnung.**
- Héich Prioritéit - Zäit-/Temperaturkontroll fir sécher Liewensmëttelkillung, déi iwwer 41 Grad Fahrenheit gehale ginn. 12:00 Auer Pouletstreifen (82°F-Kälte); Pasta (80°F-Kälte); Schwäin (50°F-Kälte) Salat (57°F-Kälte) Liewensmëttel ginn vun der Frontlinn op eng méi kal Plaz geréckelt 13:00 Auer 13:00 Auer Pouletstreifen (62°F-Kälte); Pasta (60°F-Kälte); Schwäin (40°F-Kälte) Salat (47°F-Kälte) **Warnung**
- Mëttel - D'Liewensmëttel gëtt mat enger net autoriséierter Method ofgekillt, wéi duerch déi onzureichend Ofkillungsquote während der Inspektioun bewisen ass. D'Liewensmëttel ginn op déi virbereet Pouletstreifen (28°C-Käl); Pasta (28°C-Käl); Schwäin (15°C-Käl) geluecht. D'Liewensmëttel ginn an de Killschrank transferéiert fir séier ofzekillen. Pouletstreifen (17°C-Käl); Pasta (17°C-Käl); Schwäin (4°C-Käl) **Opgepasst**
- Mëttelméisseg - Liewensmëttelkontaktflächen sinn mat Liewensmëttelreschter, schimmelähnleche Substanzen oder Schleim verschmotzt. Dosenöffner. **Warnung**
- Mëttel - Handbecken, deen net fir Handwäsch benotzt gëtt. Als Handduchdréchner benotzt. **Opgepasst**
- Mëttel - Et gi keng chemesch Kits zur Verfügung gestallt, wann Desinfektiounsmëttel um Dräifachspullbecken/Geschirrspüler oder Läppchen benotzt ginn. **Widderhuelung vun der Verstouss** **Warnung**
- Mëttel - Et sinn de Moment keng zertifizéiert Manager fir Liewensmëttelservicer am Déngscht, an et sinn véier oder méi Mataarbechter, déi mat der Virbereedung/Handhabung vu Liewensmëttel beschäftegt sinn. Eng Lëscht vun den approuvéierten Zertifizéierungsprüfungsanbieter fir Liewensmëttelmanager fannt Dir op http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Zertifizéierte Manager* *Korrektur virun Ort** **Warnung**
- Thermometer mat intermediärer Sonde fir d'Miessung vun der Liewensmëtteltemperatur ginn net zur Verfügung gestallt. **Widderhuelung vun enger Verletzung** **Warnung**
- Mëttelméisseg - Fäerdeg fir ze iessen, Zäit-/Temperaturkontroll vu séchere Liewensmëttel, déi virun Ort preparéiert ginn, an den Datum ass net méi wéi 24 Stonnen korrekt markéiert. Et gëtt keen Datumsstempel fir begehbar Frigoen oder Gefrierfach **Warnung**
- Basis - eng Schossel oder en anere Behälter ouni Grëff, deen benotzt gëtt fir Iessen ze verdeelen. D'Schossel am Miel an engem dréchene Lagerraum. **Opgepasst**
- Basis - D'Personal ësst beim Preparéiere vun Iessen. Orangen schielen an iessen. Op der Kachlinn. **Warnung**
- Basis - D'perséinlecht Iessen vum Mataarbechter ass net korrekt identifizéiert a getrennt vun deem Iessen, dat der Ëffentlechkeet zur Verfügung gestallt gëtt. Kniddelen, Joghurt, Red Bull Gedrénks **Opgepasst**
- Basis - Perséinlech Géigestänn vun de Mataarbechter ginn am oder iwwer dem Beräich fir d'Iessensvirbereedung gelagert, Iessen, Botzmëttel a Geschir, oder eenzel Servicer. Telefon **Warnung**
- Basis - Den Apparat, deen am Gebrauch ass, gëtt a stännegem Waasser ënner 135 Grad Fahrenheit gelagert. D'Waassertemperatur ass 77°F. **Opgepasst**
- Basis - Zäit-/Temperaturkontroll vu sécherem Iessen, dat net richteg opgetaut gouf. D'Poulet an der Hotelpfanne gëtt op engem 20-Geschwindegkeets-Schrank bei 10°C opgetaut. **Warnung**
- Basis - D'Wäsch-/Spull-/Desinfektiounsléisung gëtt net propper gehalen. Nëmme mat engem propperen Dëppen ofspullen **Opgepasst**
- Héich Prioritéit - Mataarbechter benotzen keng Seef fir sech d'Hänn ze wäschen. Mataarbechter wäschen sech d'Hänn ouni Seef. Diskutéiert déi richteg Handwäschtechniken mat Ärem Manager. Mataarbechter wäschen sech d'Hänn mat Seef am Lavabo. **Korrekturmoossname goufen duerchgefouert** **Widderholl Verstéiss**
- Héich Prioritéit - réi Déierefudder a fäerdegt Iessen ginn uewen gelagert/net richteg getrennt. Rout Rëndfleesch mat Sojasauce am Kühlschrank. Diskutéiert déi richteg Lagerung vu Liewensmëttel mam Manager.
- Héich Prioritéit - Zäit-/Temperaturkontroll fir sécher Liewensmëttelkillung, déi iwwer 41 Grad Fahrenheit gehale ginn. Knuewelek an Ueleg 54°F Geschniddene Kabes 60°F Béid Artikele ginn bei Raumtemperatur erausgeholl. De Manager gëtt op eng méi kal Plaz geréckelt fir séier ofzekillen.
- Mataarbechter mat mëttlerer Qualitéit wäschen hir Hänn an anere Spullbecken ewéi an den zougeloossene Spullbecken. D'Mataarbechter wäschen hir Hänn an der dräifacher Spullbecken. Diskutéiert mam Manager, wéi Dir Är Hänn richteg wäscht. D'Mataarbechter wäschen hir Hänn an enger zougeloossener Spullbecken. **Korrekturmoossname goufen duerchgefouert** **Widderholl Verstéiss**
- Intermediate-Eat Ready, Zäit-/Temperaturkontroll vu séchere Liewensmëttel, déi virun Ort preparéiert ginn, an den Datum ass net méi wéi 24 Stonnen korrekt markéiert. Gekacht Poulet, Nuddelen an Eeërrollen sinn net datéiert am Frigo nieft dem Comptoir an dem wäisse Stotfrigo. De Manager markéiert all Projeten mat engem Datum. **Korrekturen virun Ort** **Widderholl Verstéiss**
- Mëttel - D'Hännwäschbecken vun de Mataarbechter liwwert/zougemaach kee Waasser mat enger Temperatur vun op d'mannst 100 Grad Fahrenheit. D'Buedzëmmerlavabo ass 90°F.
- Basis - D'Plafong ass net glat, net absorbéierend an einfach ze botzen a Beräicher fir Liewensmëttelvirbereedung, Liewensmëttellagerung oder Geschirwäsch. Schallabsorbéierend Fliesen an der Kichen. **Widderhuelung vun de Reegelen**
- Basis - De Gedrénksbehälter vum Mataarbechter ass um Dësch fir d'Iessen oder iwwer/nieft propperen Apparater. Eng Waasserfläsch ass an der Killkëscht vis-à-vis vun der Wok-Statioun an der Hand. De Manager huet all Waasserfläsche ewechgeholl. **Korrekturen op der Plaz** **Widderholl Verstéiss**
- Basis - De Buedem ass dreckeg/et huet sech Dreck gesammelt. Den Oflaf ënnert dem dräifachen Spullbecken, dem Virbereedungsbecken an der Wok-Statioun ass staark dreckeg.
- Basis-Liewensmëttel ginn um Buedem gelagert. Poulet- a Rëndfleeschfässer um Buedem vum Kühlschrank. **Widderhuelungsverletzungen**
- Basis - Net zäit-/temperaturkontrolléiert Geschir am Gebrauch, dat fir sécher Liewensmëttel benotzt gëtt, ouni datt de Grëff uewen op d'Liewensmëttel am loftdichte Behälter geluecht gëtt. E Läffelgrëff, deen benotzt gëtt fir Miel an Zocker am Liewensmëttel ze halen. De Läffelgrëff vum Liewensmëttel ewechhuelen. **Korrekturen op der Plaz**
- Basis - Net a Liewensmëttelkontakt mat Uewerflächen, déi duerch Fett, Liewensmëttelreschter, Dreck, Schleim oder Stëbs verschmotzt sinn. Gitt an de killen Regal. Gitt an d'Dichtung vum Killer. Beréiert d'Dichtung vum Killer vis-à-vis vun der Wok-Statioun.
- Basis - Eenzel Servisser oder Artikelen déi een ewechgeheien sollen, nei benotzen. D'Blech kann benotzt ginn fir Iessen ze schëppen. De Manager kann en einfach eraushuelen. Den Eeërbehälter kann nei benotzt ginn fir Dëppen a Pannen ze halen. De Manager huet all Eeërbehälter ewechgehäit. **Korrekturen op der Plaz** **Widderholl Verstéiss**
- Basis-Ewechwerfartikelen am Buedzëmmer/Garderobe/Müllraum/Maschinneraum gelagert. D'Pabeierdicher sinn am Buedzëmmer gelagert. De Manager ass an d'Kichen geplënnert. **Korrekturen op der Plaz** **Widderholl Verstéiss**
- Basis - enthält keng gelagert Liewensmëttel. Schneid de Kabes, dat gekacht Poulet, d'Vaiererollen sinn net zougedeckt a ginn an de Killraum. **Widderhuelung vun de Verstéiss**
- Basis - Den Desinfektiounsmëttel aus Chlor am Wëschtuch erreecht net déi entspriechend Mindeststäerkt. Bei 10 ppm. De Manager ass op 100 ppm fixéiert. **Korrekturen op der Plaz**
- Héich Prioritéit - Mataarbechter beréieren fäerdeg Iessen mat bloussen Hänn - d'Liewensmëttel ginn net als eenzeg Zutat op 145 Grad Fahrenheit erhëtzt oder direkt zu aneren Zutaten bäigefüügt fir ze kachen/op déi minimal erfuerderlech Temperatur ze erhëtzen, fir Kontakt mat bloussen Hänn ze erméiglechen. D'Firma huet keng guttgeheescht alternativ Operatiounsprozeduren. D'Mataarbechter schneiden Muerten mat bloussen Hänn. Manager, déi iwwer Kontakt mat bloussen Hänn an déi richteg Notzung vun Handschuesch, Zangen, gekachten Iessenspabeier, etc. gebilt goufen, **warnen**
- Héich Prioritéit - Liewensmëttelkontaktflächen ginn no der Reinigung an virum Gebrauch net desinfizéiert. Benotzt keng Ausrüstung/Apparater, déi net richteg desinfizéiert goufen. D'Personal huet d'Messer ouni Desinfektioun gewäsch. Diskutéiert déi richteg Ofwäschmethod mam Manager. De Manager leet d'Messer an d'Spullbecken fir eng korrekt Reinigung an Desinfektioun. **Korrekturmoossname goufen duerchgefouert** **Warnung**
- Héich Prioritéit - D'Zäit-/Temperaturkontroll vu séchere Liewensmëttel, déi an der schrëftlecher Prozedur identifizéiert ass, ass d'Benotzung vun der Zäit als ëffentlech Gesondheetskontrollliewensmëttel ouni Zäitstempel. Et gëtt keen Zäitstempel fir Sushi-Reis. De Manager muss de Sushi-Reis markéieren. **Korrigéiert d'Szen** **Warnung**
- Mëttelméisseg - Liewensmëttelkontaktflächen sinn mat Liewensmëttelreschter, schimmelähnleche Substanzen oder Schleim verschmotzt. D'Innere vum Mikrowellenuewen ass iwwer dem Killschrank. **Warnung**
- Mataarbechter mat mëttlerer Leeschtung kënnen d'Spullbecken zu kenger Zäit benotzen. Den Desinfektiounsmëttel-Eemer ass an der Spullbecken gelagert. De Manager huet den Desinfektiounsmëttel-Eemer erausgeholl an en soss anzwousch gelagert. **Korrigéiert d'Situatioun** **Warnung**
- Mëttel - All Ausbildungen, déi vun de Mataarbechter verlaangt ginn, sinn ofgelaf. Fir guttgeheescht Material fir d'Liewensmëttelsécherheet vum Programm ze bestellen, rufft w.e.g. den DBPR-Vertragsanbieter un: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. D'Ausbildung vun zwee Mataarbechter ass ofgelaf. Zwee Mataarbechter haten keng Ausbildungszertifikater. **Warnung**
- Basis - De Gedrénksbehälter fir d'Mataarbechter ass um Dësch fir d'Iessen oder iwwer/nieft propperen Apparater. D'Waasserfläsch ass an der Killkëscht vis-à-vis vun der Wok-Statioun an der Hand. De Manager huet d'Waasserfläsch ewechgeholl. **Korrigéiert d'Situatioun** **Warnung**
- Basis - Mataarbechter hunn keng Hoerbeschränkungen beim Kachen vun Iessen. Verschidde Mataarbechter preparéieren Iessen ouni Hoerbeschränkungen. **Warnung**
- Basis - De Buedem ass dreckeg/et huet sech Dreck gesammelt. D'Réckplack an de Buedem hannert dem Virbereedungsraum an der Kichenausrüstung sinn dreckeg. **Opgepasst**
- Basis - Net-Liewensmëttelkontaktflächen, déi duerch Fett, Liewensmëttelreschter, Dreck, Schleim oder Stëbs verschmotzt sinn. D'Äussersäit vum Killraum vun der Wok-Statioun. D'Äussersäit vum Mikrowellenuewen iwwer dem Kichekillraum. **Opgepasst**
- Basis - Den Desinfektiounsmëttel mat Chlor am Wëschtuch erreecht net déi entspriechend Mindeststäerkt. Bei 0 ppm. De Manager ass op 50 ppm fixéiert. **Korrigéiert d'Szen** **Warnung**
- Mataarbechter mat héijer Prioritéit beréieren plakeg Kierperdeeler a maachen dann mat der Virbereedung vu Liewensmëttel, handhaben propper Ausrüstung oder Geschir oder beréieren onverpackt Eenzelartikelen ouni sech d'Hänn ze wäschen. Als éischt beréieren se den Telefon, dann d'Uniform, dann d'Iessen. D'Betreiber trainéieren d'Mataarbechter, sech d'Hänn richteg ze wäschen. **Korrekturen op der Plaz**
- Héich Prioritéit - Zäit-/Temperaturkontroll fir sécher Liewensmëttelkillung, déi iwwer 41 Grad Fahrenheit gehale ginn. 11:00 Auer Pouletbrust (45°F); gegrillt Rëndfleesch (55°F - gekillt) Zalot (55°F - gekillt); Tomaten (50°F - gekillt) D'Liewensmëttel ginn an de Killer bruecht fir séier ofzekillen. 11:50 Auer Pouletbrust (40°F); gegrillt Rëndfleesch (40°F - gekillt) Zalot (40°F - gekillt); Tomaten (40°F - gekillt) **Korrektur virun Ort** **Widderhuelung vun enger Verletzung**
- Mataarbechter mat mëttlerer Aarbechtsplaz kënnen d'Spullbecken zu kenger Zäit benotzen. Wäissen Eemer a Buedemdrécker
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 27. August 2021