Dëst sinn déi rezent Restaurantinspektiounsberichter am Sumter County - vum 16. bis den 21. August - vum Staat Sécherheets- a Gesondheetsinspekter ofginn.
De Florida Department of Commerce a Professional Regulation beschreift den Inspektiounsbericht als e "Snapshot" vun de Bedéngungen déi an der Zäit vun der Inspektioun existéiert hunn. Op all Dag kënnen d'Firmen manner oder méi Verstéiss hunn wéi se an hirer leschter Inspektioun fonnt hunn. Inspektiounen, déi op all bestëmmten Dag gemaach ginn, kënnen net de globale laangfristeg Status vun der Entreprise representéieren.
- Héich Prioritéit-Et sinn dented Dosen. Gesinn opgehalen Ofsaz. 1 Dosen Baby Mais an 1 Dosen Äppel. **warn**
- Héich Prioritéit-Employéen beréieren bloe Kierperdeeler an engagéieren dann d'Liewensmëttelpreparatioun, d'Handhabung vun propperem Ausrüstung oder Geschir, oder beréieren onverpackten eenzel Serviceartikelen ouni hir Hänn ze wäschen. De Bedreiwer huet d'Personal iwwer de richtege Handwäschprozess trainéiert. **warn**
- Héich prioritär réi Déierefudder a prett Iessen ginn uewen gespäichert / net richteg getrennt. * * Raw marinéiert Poulet deckt opgedeckt breaded Poulet, * unwashed. D'Pilze sinn op der geschniddener Zwiebel. De Bedreiwer réckelt d'Iessen an déi richteg Positioun am Kühler **Korrekturaktioun gouf geholl** **Warnung**
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll fir sécher Liewensmëttel Frigoen iwwer 41 Grad Fahrenheit gehalen. 12:00 PM Poulet Läischte (82 ° F-Chill); Pasta (80 ° F-Chill); Schwäin (50 ° F-Chill) Zalot (57 ° F-Chill) Iessen gëtt vun der Frontlinn op eng méi kal Plaz geréckelt 1 :00 pm 1: 00 pm Chicken Strips (62 ° F-Chill); Pasta (60 ° F-Chill); Schwäin (40°F-Chill) Salat (47°F-Chill) **Warnung**
- Zwëschenzäit - D'Iessen gëtt duerch eng net guttgeheescht Method ofgekillt, wéi beweist duerch den net genuch Ofkillungsquote wärend der Inspektioun. D'Iessen gëtt op d'preparéiert Pouletstreifen geluecht (82 ° F-Chill); Nuddelen (80 ° F-Chill); Schweinefleesch (50 ° F-Chill). D'Iessen gëtt an de Kühler transferéiert fir séier ofkillt. Poulet Sträifen (62 ° F-Chill); Pasta (60 ° F-Chill); Schwäin (40°F-Chill) **Warnung**
- Zwëschen-Liewensmëttel Kontakt Fläch sinn mat Liewensmëttel Debris, Schimmel-wëll Substanzen oder mucus verschmutzt. Dosenöffner. **warn**
- Mëttel-Hand Spull benotzt fir aner Zwecker wéi Handwäschen. Benotzt als Handtuch Trockner Rack. **warn**
- Zwëschenzäit-Keng chemesch Kits gi geliwwert wann Desinfektiounsmëttelen op den Dräi-Kompartimenter Spull / Spullmaschinn oder Stoffer benotzt ginn. ** Widderhuelen Verletzung ** ** Warnung **
- Mëttelstuf-Et sinn am Moment keng zertifizéiert Liewensmëttel Service Manager op Flicht, an et gi véier oder méi Mataarbechter mat Liewensmëttel Virbereedung engagéiert / Ëmgank. Eng Lëscht vun approuvéierte Liewensmëttelmanager Zertifizéierungsexamen Ubidder kann op http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager fonnt ginn * *On-Site Korrektur** **Warnung **
- Intermediate-Probe Thermometer fir d'Messung vun der Liewensmëtteltemperatur ginn net zur Verfügung gestallt. ** Widderhuelen Verletzung ** ** Warnung **
- Mëttelméisseg-Ready-ze-Iessen, Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel op der Plaz preparéiert, an den Datum ass net richteg markéiert fir méi wéi 24 Stonnen. Et gëtt keen Datumstempel fir Spadséiergank Frigoen oder Frigo Fächer **Warnung**
- Basic-eng Schossel oder soss Behälter ouni Grëff, benotzt fir Liewensmëttel auszeginn.Schuel an der Miel am dréchene Lagerraum. **warn**
- Basis-D'Personal iesst iwwerdeems Iessen virbereeden. Orangen schielen an iessen. Op der Kachlinn. **warn**
- Basis-Dem Employé d'perséinlech Iessen ass net korrekt identifizéiert an getrennt vun der Liewensmëttel un de Public geliwwert. Dumplings, Joghurt, Red Bull Getränk **Opgepasst**
- Basis-Employéen perséinlech Saachen sinn an oder iwwer der Liewensmëttel Virbereedung Beräich gelagert, Iessen, Botzen Equipement an Geschir, oder eenzel Service Saachen. Telefon **Opgepasst**
- Basis-Den Apparat am Gebrauch gëtt a Waasser ënner 135 Grad Fahrenheit gelagert. D'Waassertemperatur ass 77 ° F. **warn**
- Basis-Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel déi falsch thawed gouf. De Poulet op der Hotel Pan gëtt op 20 Vitesse Rack @ 50 ° F thawed. **warn**
- Basic-D'Wäsch-/Spülen-/Desinfektiounsléisung gëtt net propper gehal. Spülen nëmme mat engem propperem Dëppe **Opgepasst**
- Héich Prioritéit-Mataarbechter benotzen keng Seef hir Hänn ze wäschen. D'Mataarbechter wäschen hir Hänn ouni Seef. Diskutéiert richteg Handwäsch Techniken mat Ärem Manager. D'Mataarbechter wäschen hir Hänn mat Seef am Spull. **Korrektiv Moossname goufen geholl** **Widderhuelt Verstouss**
- Héich prioritär réi Déierefudder a prett Iessen ginn uewen gespäichert / net richteg getrennt. Raw Rëndfleesch mat Sojazooss am Walk-in Cooler. Diskutéiert richteg Liewensmëttellagerung mam Manager.
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll fir sécher Liewensmëttel Frigoen iwwer 41 Grad Fahrenheit gehalen. Knuewelek am Ueleg 54°F Kabes 60°F geschnidden Béid Saache gi bei Raumtemperatur erausgeholl. De Manager ass op eng méi kal Plaz fir séier Ofkillung geplënnert.
- Mëttelstuf Mataarbechter wäschen hir Hänn a Spull aner wéi guttgeheescht Handwäsch. D'Mataarbechter wäschen hir Hänn am Triple Spull. Diskutéiert mam Manager wéi Dir Är Hänn richteg wäscht. D'Mataarbechter wäschen hir Hänn an engem guttgeheescht Spull. **Korrektiv Moossname goufe geholl** **Widderhuelt Violatioune**
- Mëttelméisseg-Ready-ze-Iessen, Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel op der Plaz preparéiert, an den Datum ass net richteg markéiert fir méi wéi 24 Stonnen. Gekachten Poulet, Nuddelen an Eeërrollen sinn net datéiert am Frigo nieft dem Comptoir an dem wäisse Stot Frigo. De Manager Datum markéiert all Projeten. ** Korrekturen op der Plaz ** ** Widderholl Verstéiss **
- Mëttelméisseg-Den Employé Handwäsch Spull bitt / zou Waasser mat enger Temperatur vun op d'mannst 100 Grad Fahrenheit net. D'Buedzëmmer ënnerzegoen ass 90 ° F.
- Basis-D'Plafong ass net glat, net-absorbent an einfach ze botzen an der Liewensmëttelpräparatioun, Liewensmëttellagerung oder Geschirrwäschberäicher. Kichen Toun-absorbéierend Plättercher. ** Widderhuelen Violatioune **
- Basis-Den Employé Gedrénks Container ass op der Liewensmëttel Virbereedung Dësch oder uewen / nieft propper Equipement / Apparater. Eng Waasserfläsch bannent erreechbar am Cooler vis-à-vis vun der Wokstatioun. De Manager huet all Waasserfläschen ewechgeholl. ** Korrekturen op der Plaz** ** Widderhuelt Verstéiss **
- Basis-De Buedem ass dreckeg / Dreck accumuléiert. De Buedemdrain ënner dem Triple Spull, Virbereedungssink a Wokstatioun ass staark verschmutzt.
- Basis-Iessen gëtt um Buedem gelagert. Poulet a Rëndfleesch Fässer um Buedem vum Walk-in Cooler. ** Widderhuelen Violatioune **
- Basis-Net-Zäit-/Temperaturkontrolléiert Gebrauchsgeschir benotzt fir sécher Liewensmëttel, ouni de Grëff op d'Iessen an de loftdichte Container ze setzen. E Läffelhandtak benotzt fir Miel an Zocker am Iessen ze halen. Huelt de Läffelhandtak aus dem Iessen. ** Korrekturen op der Plaz **
- Basis-Net-Liewensmëttel-Kontaktflächen verschmutzt vu Fett, Liewensmëttelreschter, Dreck, Schleim oder Staub. Gitt an de coole Regal. Gitt an d'Kühler Dichtung. Touch der cooler gasket vis-à-vis vun der Wok Gare.
- Basis-Wiederbenotzt eenzel Servicer oder Wegwerfartikelen. Zinn kann benotzt ginn fir Iessen ze schmaachen. De Manager kann et einfach ewechhuelen. D'Ee Schacht kann nei benotzt ginn fir Dëppen a Pfannen ze halen. De Manager huet all Eeërbecher ewechgehäit. ** Korrekturen op der Plaz** ** Widderhuelt Verstéiss **
- Basis-Wegwerfartikele gelagert am Buedzëmmer / Kleedungsraum / Dreckskummer / Maschinnraum. D'Pabeierhandtücher ginn am Buedzëmmer gelagert. De Manager ass an d'Kichen geplënnert. ** Korrekturen op der Plaz** ** Widderhuelt Verstéiss **
- Basis - enthält net gespäichert Iessen. De Kabes schneiden, de gekachte Poulet, d'Eeërrollen sinn net bedeckt a gitt an de Kühler. ** Widderhuelen Violatioune **
- Basis-De Chlor Desinfektiounsmëttel vum Wëschtuch erreecht net déi entspriechend Minimum Kraaft. Um 10 ppm. De Manager ass op 100ppm fixéiert. ** Korrekturen op der Plaz **
- Héich Prioritéit-Employéen beréieren prett-ze-iessen Liewensmëttel mat blot Hänn-Iessen ass net erhëtzt ze 145 Grad F als déi eenzeg Zutate oder direkt dobäi un aner Ingredienten fir Kachen / Heizung op déi Minimum néideg Temperatur fir eng erlaben blot Hand Kontakt. D'Firma huet keng guttgeheescht alternativ Operatiounsprozeduren. D'Mataarbechter schneiden Muerten mat bloussem Hänn. Manager déi gebilt sinn am Kontakt mat der Hand an an der korrekter Notzung vu Handschuesch, Zangen, gekachten Iesspabeier, asw.**warnung**
- Héich Prioritéit-Iessen Kontakt Fläch sinn net sanitized no Botzen a virum Gebrauch. Benotzt keng Ausrüstung / Apparater déi net richteg desinfizéiert goufen. D'Personal huet d'Messer ouni Desinfektioun gewäsch. Diskutéiert déi richteg Spullwäsch mam Manager. De Manager setzt d'Messer an de Spull fir eng korrekt Reinigung an Desinfektioun. **Korrekturaktioun gouf geholl** **Warnung**
- Héich Prioritéit-D'Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel an der schrëftlech Prozedur identifizéiert ass d'Benotzung vun Zäit als ëffentlech Gesondheet Kontroll Liewensmëttel ouni Zäitstempel. Et gëtt keen Zäitstempel fir Sushi Reis. De Manager Zäit fir de Sushi Rais ze markéieren. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Zwëschen-Liewensmëttel Kontakt Fläch sinn mat Liewensmëttel Debris, Schimmel-wëll Substanzen oder mucus verschmutzt. D'Innere vum Mikrowellenofen ass iwwer dem Kühler. **warn**
- Zwëschen-Employéen kënnen de Spull zu all Moment net benotzen. Den Hand Sanitizer Eemer gëtt am Handwäsch gelagert. De Manager huet den Desinfektiouns Eemer erausgeholl an en anzwousch gelagert. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Mëttelstuf-All Mataarbechter Training néideg vun Mataarbechter ass ofgelaaf. Fir guttgeheescht Programm Liewensmëttelsécherheetsmaterial ze bestellen, rufft w.e.g. den DBPR Kontrakt Provider: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. D'Formatioun vun zwee Mataarbechter ass ofgelaf. Zwee Mataarbechter hu keng Ausbildungszertifikater. **warn**
- Basis-Den Employé Gedrénks Container ass op der Liewensmëttel Virbereedung Dësch oder uewen / nieft propper Equipement / Apparater. D'Waasserfläsch ass am Kühler vis-à-vis vun der Wokstatioun erreechbar. De Manager huet d'Waasserfläsch ewechgeholl. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Basis-Employéen hu keng Hoer Restriktiounen wann Liewensmëttel virbereeden. Verschidde Mataarbechter preparéieren Iessen ouni Hoer Restriktiounen. **warn**
- Basis-De Buedem ass dreckeg / Dreck accumuléiert. D'Réckplack an de Buedem hannert dem Virbereedungsraum an der Kichenausrüstung sinn dreckeg. **warn**
- Basis-Net-Liewensmëttel-Kontaktflächen verschmutzt vu Fett, Liewensmëttelreschter, Dreck, Schleim oder Staub. Ausserhalb vum Cooler vun der Wokstatioun. Ausserhalb vum Mikrowellen Uewen iwwer dem Kichenkühler. **warn**
- Basis-De Chlor Desinfektiounsmëttel vum Wëschtuch erreecht net déi entspriechend Minimum Kraaft. op 0 ppm. Manager ass op 50ppm fixéiert. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Héich Prioritéit-Employéen beréieren bloe Kierperdeeler an engagéieren dann d'Liewensmëttelpreparatioun, d'Handhabung vun propperem Ausrüstung oder Geschir, oder beréieren onverpackten eenzel Serviceartikelen ouni hir Hänn ze wäschen. Éischt beréiert den Telefon, dann d'Uniform, dann d'Iessen. Opérateuren trainéieren Mataarbechter fir hir Hänn richteg ze wäschen. ** Korrekturen op der Plaz **
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll fir sécher Liewensmëttel Frigoen iwwer 41 Grad Fahrenheit gehalen. 11:00 AM Poulet Broscht (45 ° F); gegrillte Rëndfleesch (55 ° F-Gefriess) Zalot (55 ° F-Gefriess); Tomaten (50 ° F-gekillt) D'Iessen gëtt an de Kühler transferéiert fir séier ze killen. 11:50 AM Poulet Broscht (40 ° F); Barbecue Rëndfleesch (40 ° F-Gefriess) Zalot (40 ° F-Gefriess); Tomaten (40°F gekillt) **Korrektur op der Plaz** **Verletzung widderhuelen**
- Zwëschen-Employéen kënnen de Spull zu all Moment net benotzen. Wäiss Eemer a Buedem drécken
Post Zäit: Aug-27-2021